12【浮き世】

偶然入ったこの店で、初めてこの煮込みを見たとき、つい「アホか！」と口走りそうになった。
それくらいこの店の「鶏の煮込み」は衝撃的だった。
だいたい煮込みなのに小鉢ではなく、小丼にたっぷりという盛りがおかしい。
しかもスープを口に運んでまた驚いた。
澄んでいるのに濃厚な鶏のだしがブワッと口の中に広がる。
しかも鶏肉はホロホロと崩れるほど柔らかいのに、しっかりとその身に味を残している。
どういうことだ…。と驚いて店主に聞いてみると、実はこの煮込み１人前あたり、２５０グラムという大量の鶏もも肉を使っているという。
しかもその鶏肉を少しの水と日本酒で半日かけてコトコト煮込み、仕上げに昆布で味を調えるという手のかけよう。
それだけ素材をぜいたくに使えばスープの味も深くなるし、少ない水で煮出しているから肉にもしっかり味が残る。
いや調理の理屈はわかる。だが、それだけの素材と手をかけた煮込みを１人前３８０円で出している。意味がわからない。
しかも一時期は通販まで手がけていた。当時のお値段、５食セットで１９８０円。
「店舗で好評だったので、通販もやってみたものの、梱包まで手が回らなくて。いまはお休み中です」
店主自らが仕込みから通販の梱包まで…。手が回るわけがない。
そんなおかしな店の名前は「焼鳥どん」。
もともとは東京・板橋で開業し、現在は荻窪店と駒込店を合わせて３店舗を構える小規模焼鳥チェーンだ。
焼鳥も１本８０円と格安。
にも関わらず、仕込みをきっちり行い、１本１本焼き上げる。
各店でメニューは少しずつ違うが、全店炭火焼きで鶏の煮込みも共通メニューだ。
と、原稿を書いていたら、当の店主からＬＩＮＥが飛んできた。
「こんちゃーす！　板橋店、手狭になったので閉店しました。２４日に西巣鴨に移転して新店オープンします！」
軽いなあ…。
ともあれ、７月２４日、「焼鳥どん」西巣鴨店（都営三田線西巣鴨駅すぐ）が開店しました。

 
　少し前のZAKZAK（夕刊フジ）の記事ですね
　　とにかく焼き鳥全品1本80円は激安！
　あのテング酒場も　微妙に値上げしてます　　(^_^;)